Dalily,поставьте столько, чтобы, если реально пришлось бы работать, моральные неудобства компенсировались. Я видела в чужих прайсах и +50%, и +100%, и +200% :)
Салон, где я работала, закрывался в 9, если клиент захочет позже, то он платит +100% (половина мастеру, половина администратору...